Chroniques

La belle et douce saison

Publié le 22 juillet 2022 par In Médias

La saison de l'été est naturellement associée aux vins rosés! Quelle belle palette de couleurs que nous offre ce vin ensoleillé, passant de très foncé à très pâle! Le secret c'est qu'il y a deux méthodes d'élaboration possible. On obtient un vin rosé à partir de raisins rouges soit par macération ou par pressurage. Dans le premier cas, les baies sont foulées; donc la peau des raisins libère les pigments et les arômes au jus, il y a macération de quelques heures jusqu’à obtention de la couleur désirée. Ce vin rosé aura une couleur plus marquée que celle des …

En blanc

Els Vinyerons, Lluerna, 2020, Penedès

Espagne, Xarel-lo

Vin nature

Prix:20,25$

12% d’alcool, – de 1,2 g/l de sucre

Code SAQ:14727243

Super belle découverte que cette cuvée du Penedès! Un très beau Xarel-lo goûteux et racé à souhait avec pleins d’options savoureuses pour des accords vins et mets. La couleur dorée avec reflets orangés et même ambrés nous donne l’heure juste sur le style de vin qui nous attend. Un nez complexe sur des notes de cardamome, de cerises de terre et de tire-éponge et en bouche beau caractère. Une acidité présente et en même temps une longueur persistante sur des notes grillées avec un léger grain de tanin qui est dû à l’élaboration du vin; utilisation de levures indigènes, fermentations lentes et assemblage d’une partie de la récolte qui est élevée en fût de chêne français. Très beau travail fait en respect de la nature. On mange des poissons entiers grillés aux herbes, huile d’olive et tomates, des homards grillés avec herbes salées ou une belle paella et WOW! on se croirait en vacances sur la Méditerranée!

Saumur, 2020, Vallée de la Loire

France, Château Yvonne

Bio

Prix : 32,75$

12,5% d’alcool et 1,4 g/l de sucre

Code SAQ: 10689665

Ce magnifique chenin blanc est un must! Vous vous devez de goûter ce vin une fois dans votre vie! Il a une belle complexité tant en bouche qu’au nez. Beaucoup de minéralité et les arômes classiques du chenin; c’est-à-dire la cire d’abeille, la pâte de coing et les abricots, ce qui nous donne un vin d’une grande profondeur! Il est muni d’une très belle texture en bouche et les arômes sont persistants. Année après année c’est un succès! Nous vous conseillons de le faire respirer en carafe une bonne demi-heure et de ne pas le servir trop froid. Pour les plus patients, nous pourrions le faire vieillir un bon 5 ans sans problèmes dans la cave. Accompagné ce Saumur d’un homard thermidor, de ris de veau laqués sauce aux agrumes ou encore d’un pavé de saumon en croûte d’épices et gingembre!

En rosé

Les Béatines, 2021, Coteaux d’Aix-en-Provence

France, Domaine des Béates

Bio

Prix: 21,55$

13% d’alcool et 1,3 g/l de sucre

Code SAQ: 11232261

C’est toujours un de nos premiers rosés de l’année et nous l’attendons avec impatience. Un des domaines phare dans ce coin du massif du Luberon, le Domaine des Béates, travaille leurs 40 hectares de vignes avec savoir-faire et soucis du détail. Élaboré avec 50% de grenache, 30% de syrah et le reste en cinsault, ce rosé est doté d’une très belle finesse. Arômes de fleurs blanches, de jujubes à la pêche et de melon avec un super fruit en bouche. Ici équilibre et finesse sont au rendez-vous. Vous pouvez déguster cette cuvée en profitant du soleil tout simplement, mais vous le mettriez en valeur avec des pattes de king crab (crabe royal), des sashimis ou encore allez-y avec un tartare de saumon aux fraises du Québec.