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Christine Blais de Palette de Bine en lice pour le titre d’Artisan de l’année

Publié le 7 avril 2023 par Laureen Peers

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Laureen Peers

Journaliste de l'Initiative de journalisme local | lpeers@infodunord.ca

Parmi les finalistes de la 5e édition des prix Lauriers, qui met à l’honneur l’industrie de la gastronomie québécoise, figurent dans la catégorie Artisan de l’année, Christine Blais, la propriétaire de la fabrique de chocolat Palette de Bine située à Mont-Tremblant.

Christine Blais, la propriétaire de Palette de Bine figure parmi les finalistes de la catégorie Artisan de l’année au Gala des Lauriers de la Gastronomie Québécoise. (Photo - L’info du Nord / Laureen Peers)

C’est dans son atelier où règne une savoureuse odeur de chocolat que L’info a rencontré Christine Blais quelques jours après l’annonce de sa nomination. Elle confie que ça a été une surprise pour elle de faire partie des finalistes, sachant qu’exceptionnellement elle ne s’est pas impliquée dans cette édition alors que plus de 6000 candidatures ont été soumises.

Reconnaissance

« C’est une belle tape dans le dos pour tous les soirs que j’ai barré la porte à minuit, parce que le monde dans le Village voit que je travaille énormément », explique-t-elle avant d’ajouter que peu importe le domaine dans lequel travaille un artisan, « le mot artisan le dit, on travaille trop et ce n’est pas tellement revalorisant et les profits ne sont pas bons ».

Elle revient sur le fait qu’elle a pris un cours de gestion l’an dernier afin de connaître réellement les coûts que ce soit pour l’achat de ses fèves de cacao qu’elle torréfie, broie et fait vieillir avant de les mouler, que pour l’emballage qu’elle va utiliser.

« Un artisan, il ne fait pas quelque chose comme les autres. Il le fait avec son cœur et sa passion. » – Christine Blais.

Christine Blais sélectionne avec minutie les fèves de cacao qu’elle torréfie, broie et fait vieillir avant de les mouler sous différentes formes. (Photo – L’info du Nord / Laureen Peers)

Artisanat

Bien qu’elle ait déjà remporté plusieurs prix à l’international, le prix d’Artisan de l’année remis au Gala des Lauriers de la Gastronomie Québécoise serait on premier. En plus d’espérer de l’obtenir, elle souhaite ne pas tomber dans l’industrie et ainsi rester dans la fabrique de chocolat artisanale.

« Il y a toujours une place pour l’artisanat, mais c’est comment en vivre et comment la reconnaître. C’est la même chose que dans les arts. » -Christine Blais

Les prix sont remis par et pour les différents acteurs issus de l’industrie de la gastronomie québécoise, ce qui signifie que pour voter, sur le site des lauriers.ca , il faut donc être membre de la « brigade ». Les résultats seront annoncés le 29 mai à Montréal.